LESSON内容詳細 01:米粉の一斤食パン RICE FLOWER FACTORYの一斤食パンはサイリウムハスクを使用して焼きます。もろすぎない食感の食パンは、フレンチトーストやサンドイッチにしてもべっちゃっとせずに美味しくいただけます。LESSONでは適正重量・比容積についても丁寧に解説します。型に流しいれて焼く基本の米粉パンです。 02:米粉のフォカッチャ ふかっとした食感にこだわった米粉のフォカッチャ。総菜系のパンとして幅広いアレンジが可能なパンです。オリーブオイルに浸して食べたり、具材を変えてピザパンのようにもアレンジ可能！成型の手間いらずで【大量仕込みにも対応しやすい米粉パン】です。 03:クランベリーノア クランベリー・くるみ・ドライフィグを混ぜ込んだ生地にクリームチーズを巻き込んで作るセミハード風の米粉パン。RICE FLOWER FACTORYの人気レシピです。成型方法、クープを開くコツを学びます。 04:メープルウォルナッツ 砂糖を使わずにメープルシロップとレーズンの甘味を活かして作るパンです。ドライフルーツやナッツ類を使う際の工夫をお伝えします。2パターンの仕上げで、オーソドックスな成型パターンを学びます。 05:米粉のベーグル 米粉で作る基本のベーグル生地。米粉のもちっとした食感はベーグルと相性抜群！とっても美味しいパンですが、【生地作り・成型方法・ケトリング工程】など細かなポイントが多いのもベーグルの特徴です。しっかりとポイントを押さえて、つるんと綺麗なベーグルに仕上げるコツを学びます。 06:バリエーションベーグル ベーグル生地は、比較的どのようなフレーバーでも失敗なく焼ける米粉パンです。基本のベーグルをマスターしたら、アレンジも試してみましょう。【抹茶・ブルーベリー・チーズ・ＮＹスタイル】の4パターンのアレンジで【フレーバーの混ぜ方・具材の混ぜ方・トッピングのつけ方】を学びます。 07:米粉のカンパーニュ パンが好きなら一度は焼きたいカンパーニュ。グルテンフリーでもカンパーニュを焼くことができます。無水鍋やスチーム機能、発酵かごを用意できなくても、工夫次第でクープの開いたカンパーニュを焼くことができます。レッスンでは【発酵かごを使用する場合】と【かごなしで焼く方法】を紹介します。 08:米粉の雑穀パン２種 玄米粉配合の米粉パン。ごま・ヒマワリの種・かぼちゃの種・オートミールを使用して焼き上げます。仕上げは雑穀ブロートと雑穀丸パンの２種類！！簡単なのにおしゃれに仕上がります。他の米粉パンにはない黒っぽい色味のパンと雑穀の風味が特徴的な米粉パンです。 09:米粉のバターロール 卵・バターを使用して作る米粉のバターロール。今までにない風味豊かな米粉パンは、一度食べると『きっと感動してもらえる米粉パン』です。実は米粉パンは、卵やバターを使用すると一気にハードルが上がります。レシピを完成させるまでに何年もかかって、やっとできあがったレシピ。そのノウハウをおしみなくお伝えします。 10:アーモンドカフェロール 乳製品を使用してつくる米粉パンを学びます。乳製品のしっとりとした食感とコーヒーの香りが一気に広がる米粉パンです。具材や仕上げを工夫することで、プレゼントにも使える華やかな米粉パンを作ることができます。
